Muitos de nossos clientes afirmam ter dificuldade em encontrar pães realmente integrais nos mercados e padarias. Realmente muitas marcas indicam na embalagem como um produto integral, mas quando vamos ver a lista de ingredientes mais da metade do produto é feito com farinha de trigo convencional. Por isso, buscamos sempre deixar opções de receitas integrais, para ajudar a incluir esses alimentos no café da manhã e lanches intermediários.
Dessa vez preparamos uma receita de pão sírio integral, esse pão é muito usado aqui no Brasil em preparações de beirutes, que podem ser incluídos na dieta desde que seja escolhido opções de recheios saudáveis, como frango desfiado, carne magra, atum, entre outros, podendo ser acompanhado pelos vegetais de sua preferencia.
Essa receita é uma forma de variar o café da manhã e lanches intermediários, e ainda é uma opção para veganos, pois não contem nenhum ingrediente de origem animal.
É importante tanto para quem quer perder peso, quanto para quem quer ganhar massa muscular, priorizar o consumo de carboidratos feitos com cereais integrais. Isso por que esse tipo de carboidrato tem o índice glicêmico de baixo a moderado, isso quer dizer que esse tipo de alimento leva menos tempo para ser convertido em açúcar no nosso organismo, diminuindo assim o acumulo de gordura corporal. Além disso, esse tipo de carboidrato é rico em fibras, que ajuda a manter um bom funcionamento intestinal, e ainda aumenta a sensação de saciedade o que diminui a fome entre as refeições, ajudando a evitar os famosos “deslizes” da dieta.
Confira a receita!
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 1 e ½ xícara de chá de água morna
- 2 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 2 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para untar
- Fubá para polvilhar
Modo de preparo
- Dissolva o fermento fresco e o açúcar na água morna, cubra a tigela e deixe descansar 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture 2 ½ xícara de farinha trigo com a integral e o sal. Faça um buraco no centro e junte a mistura de fermento, mexendo bem. Acrescente o restante das farinhas aos poucos, até obter uma massa macia.
- Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e amasse com as mãos por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar elástica.
- Unte uma tigela com óleo,e deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Coloque a massa na superfície e divida 20 partes iguais. Deixe descansar por 15 minutos em uma assadeira untada.
- Abra as bolinhas com um rolo em uma superfície enfarinhada, com cerca de 15 cm de diâmetro. Deixe descansar mais 1 hora.
- Pré aqueça o forno em temperatura alta (250°) Com uma espátula, inverta cuidadosamente os discos de massa na assadeira preparada, deixando espaço de 5 cm entre eles.
- Leve ao forno e asse por 10 a 12’, ou até a massa crescer e dourar.
- Tire os pães do forno, coloque ainda quentes em sacos plásticos, feche e deixe esfriar.
Clínica de Nutrição Esportiva Tainá Carvalho