Para quem tem dificuldade de incluir verduras e legumes no dia-a-dia, está é uma ótima forma de inserir estes alimentos na rotina. Esta preparação é uma delícia, ótima para variar e cai super bem no almoço de domingo.
Ingredientes
- 1kg berinjela
- 400g extrato de tomate
- 1 cebola média
- ½ kg carne moída (patinho)
- 100g azeitonas verdes picadas
- 200g de queijo minas light (cortado em cubos) ou queijo cottage
- Queijo parmesão para gratinar
- Manjericão a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Higienize a berinjela, sem retirar a casca, corte-a em fatias finas, e deixe cozinhar, por pelo menos 5 minutos. Acrescente sal a gosto.
- Após o cozimento, reserve-a em um refratário a parte.
- Refogue a cebola, em seguida, adicione a carne moída, o extrato de tomate natural, a azeitona, e os temperos.
- Em um refratário, faça uma camada de berinjela, sobrepondo-a com uma camada de carne moída temperada, seguindo pelos cubos de queijo minas ou queijo cottage.
- Deve-se fazer camadas até o topo do refratário, finalizando com queijo parmesão ralado.
- Leve a lasanha de berinjela ao forno, aguarde gratinar, por em média 5 minutos. Sirva em seguida.
Por Nutricionista Esportivo Tainá Carvalho